鰹は

自然の海で戦って

荒波に大きく育った

海流に乗ったところで

一本釣りの漁師に

釣り上げられた

そして、お見事に

人間にノックされた

 

皮を炙って

薬味をまぶして

包丁の腹でたたいて

味をなじませる

 

だから

「鰹のたたき」

本物は、そりゃ、美味しいさ

 

塩がいいか

ポン酢がいいか

塩ポン酢がいいか

 

ニンニクとも相性が良い

ショウガでもいい

しその葉を巻いたり

刻みねぎも必要だ

 

組合せを変えながら

いろいろな味彩を味わいたい

 

「鰹のたたき」

本物は、そりゃ、美味しいさ